Élaboration des crémants

Élégant et raffiné, le Crémant d'Alsace est élaboré en suivant la méthode traditionnelle. La famille Muré apporte le plus grand soin à la sélection des raisins qui entrent dans sa vinification.

Tous proviennent exclusivement des vignobles alentours du domaine, dans la région de Rouffach, dont les sols calcaires sont appropriés à l'élaboration de crémants fins et vivaces.

L'état sanitaire des raisins est étudié avec soin et les baies sont stockées en petits contenants afin de les garder intactes jusqu'au pressurage.

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La vinification et l’élevage s’étalent sur 12 mois. Après une première fermentation en foudre ou en cuve en inox, l’assemblage final est réalisé sur le principe de la solera : au vin de l’année est ajouté un vin issu des millésimes précédents. Ces vins de réserve sont gardés sur lies fines. Cet élevage confère au vin une vinosité exceptionnelle et une fine complexité.

Les fines bulles du crémant sont issues d'une seconde fermentation en bouteille. On appelle cette étape la prise de mousse.

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Après la prise en mousse en bouteille, le vin acquiert sa noblesse pendant une longue conservation sur lattes. Cet élevage long apporte une mousse élégante et des arômes subtils de brioche et de fruits frais.

Vient ensuite l’étape du dégorgement, après quoi le vin repose encore quelques mois afin de se reconstituer. La date de dégorgement indiquée sur la contre-étiquette vous permettra de le déguster selon vos goûts. Un an après le dégorgement, le vin révèle ses arômes de fruits caractéristiques. Au-delà, il développe une race et une vinosité exceptionnelle. Il est conseillé de le consommer dans les trois ans qui suivent le dégorgement

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