Nez sur des belles notes végétales, matière concentrée, acidité bien en place, très belle salinité en finale.
| Fermentation | En levures indigènes et élevage sur lies fines |
|---|---|
| Date de récolte | 19 septembre 2023 |
| Sucres résiduels | 2,5 grammes / litre |
| Acidité | 6,4 gramme / litre |
| Alcool | 13,5 % / volume |
| Cépage | Sylvaner |
| Terroir | Steinstuck |
Le sol calcaire du calcaire et sa situation abritée donnent aux vins de ce terroir une forte personnalité. Ils sont racés, frais et marqués par des notes minérales, de craie ou de roche mouillée, sur des cépages aussi différents que le sylvaner, le riesling ou le muscat.
La parcelle de sylvaner a été plantée dans les années 50 par René Muré et son grand-père. Une vraie histoire de famille !
Age moyen des vignes : 55 ans
Le Steinstuck est un lieu-dit situé au-dessus du village de Westhalten qui donne des vins racés, frais et marqués par des notes minérales, de craie ou de roche mouillée.
La minéralité de ce Sylvaner est un parfait écho à un plateau d'huîtres ou à des légumes en vinaigrette.
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